Helado sin leche, de plátano, vainilla y anacardos

Recetas

LLega el verano y todos queremos poder tomar un helado.

No conozco a nadie que no le guste el helado ¿Existe gente que no le guste los helados?

El problema es cuando, como en mi caso, los helados te sientan fatal porque llevan productos lácteos, la verdad es que no son nada agradables.

Por eso cuando supe que se podía hacer helado con leche de coco, anacardos y/o plátanos ¡fue una alegría!

Los anacardos se usan mucho en repostería vegana ya que remojados en agua, colados y procesados en algún líquido crean una textura super cremosa.

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Helado de plátano, con vainilla y pecanas caramelizadas

2 cups de anacardos crudos

4 plátanos congelados (previamente pelados y trozeados)

1/2 de agua o leche de coco

1 vainia de vainilla

1/2 cup de sirope de arce o miel

1 cuchara de aceite de coco

pizca de sal

1 cucharita de zumo de limón

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Opcional

1/4 cup de cacao nibs o chocolate negro orgánico trozeado

1/2 cup de pecanas

1/4 cup de sirope de arce

Dejar en remojo los anacardos en agua durante 4 horas o toda la noche.

Colar los anacardos y ponerlos en una batidora potente con 1/2 cup de agua o de leche de coco. Licúa todo hasta obtener una textura cremosa.

Helado Platano - Vainilla - Anacardos

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Mientras pon en una bandeja de horno 1/2 cup de pecanas o nueces trozeadas con 1/4 cup de sirope de arce, mezcla y hornea durante unos 15-20 minutos a 150ºC o hasta caramelizarlas. Retira y guarda.

En tu procesador de alimentos o si no tienes batidora potente, pon la crema de anacardos, los plátanos congelados, el interior de la vainia de vainilla , la cuchara de aceite de coco, el sirope de arce, la sal y  el zumo de limón. Procesa hasta cremoso y luego lo puedes volver a licuar en la batidora. La idea es licuarlo bien hasta que tenga una textura super onctuosa y cremosa.

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Al final vierte los cacao nibs y/o pecanas y mezcla con una espátula.

Vierte todo en un molde con papel o bien en el molde que prefieras.

Congela durante al menos 4 horas...

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... y a disfrutar!

¡Feliz semana a todos!

10 comentarios

  1. mmm…se ve delicioso. Y para nada complicado.
    A ver si me animo y lo hago este veranito. (si es que en algun momento llega el verano) jejeje
    un besazo

  2. Hola! Quizá sea una pregunta tonta, pero cuando dices “cup” de qué medida de taza hablamos aproximadamente? Gracias

    1. Hola Ana, ninguna pregunta es tonta 😉
      Si, yo uso cups (no tengo balanza), 1 cup es aprox 250gr (dependiendo de que alimento). En los tarros PIREX de cristal salen esas medidas,
      Espero que te ayude,
      Un beso!

      1. Claro que sí! Gracias!! Lo probaré porque tiene una pinta buenísima!!

  3. Linda te sigo semanalmente, estoy encantada con tu blog, gracias por esta receta lo prepárare si o si ya se aproxima x aquí el veranito. Saludos y que estés disfrutando de mi país!

    1. Hola! Gracias por tu mensaje y que ilusión que te guste! Sii aunque Lima es una ciudad difícil…pero sacándole el lado bueno! Un abrazo!

  4. Me ha encantado este blog, las recetas geniales! Mi hijo tiene intolerancia a la lactosa y le chiflan los helados asi que ya estamos camino al super a comprar todos los ingredientes …
    Un saludo desde Londres

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