A mesa puesta / Cheese and Wine

Un Cheese and Wine alternativo para el otoño

He de reconocer que soy de esas personas a las que no se les da bien sintetizar. No es que me gusten mucho los adornos “gratuitos”, ni los dobles tirabuzones en cuanto a la mesa se refiere, pero hay ocasiones como ésta, en las que me he visto en un brete a la hora de decidir qué hacer.

Me apetecía hacer algo relacionado con el otoño y pensé en hacer unas mermeladas, pero me parecía como poca cosa.

Luego pensé en un aperitivo salado donde las mermeladas tendrían poco protagonismo; sin embargo… ¡me apetecía lo de las mermeladas!. Por lo que al final, pensé en hacer un mix de ambas cosas y decidí hacer un cheese and wine un poco alternativo.

En primer lugar, he de decir que no soy una experta en maridajes o alimentación.

Me suelo guiar por el sentido común y la experiencia de mis papilas, que han sido bien amaestradas por unos padres a los que les ha gustado comer bien y con fundamento.

Siempre me ha encantado el queso, y empecé a interesarme (puramente como amateur) por el vino hace unos años cuando estuve trabajando en una empresa de turismo enfocada al tema enológico, por lo que un cheese and wine era una idea que me agradaba.

Pero investigando un poco sobre este tipo de maridaje, vi que actualmente es mucho más amplio el abanico de acompañantes que se “permiten”, por lo que dije: -Pues hagamos una comida de un cheese and wine.

Según los expertos, es mejor poco y bueno, que mucho y de batalla (aunque en realidad no hay que ser experto para llegar a esa conclusión, no?).

En un Cheese and Wine ortodoxo con 3 o 4 quesos (al menos uno suave, otro medio y otro fuerte) y 3 o 4 vinos que les acompañen correctamente, es suficiente.

Yo elegí como suaves un Camembert y rulo de cabra (yo no lo hubiera dicho pero es considerado como suave), como medio-fuerte un Roquefort y como fuerte, uno de untar de oveja curado hecho en caserío. Los identifiqué con una banderita clavada en cada uno de ellos.

Pero partamos de que esto no es un cheese and wine ortodoxo… Aparte del hecho de que yo sólo escogí dos vinos (eso siempre al gusto del consumidor, ya que es una decisión muy personal), completé la puesta en la mesa con otros alimentos que van bien con los quesos, como mis adoradas mermeladas caseras (hice de higo, naranja, manzana y canela, y también puse una de fresas que hice en verano), frutas y frutos secos.

Ya que este concepto iba a derivar en una comida y no iba a ser un mero aperitivo, pensé en otro denominador común alternativo con lo que también irían bien los acompañamientos del queso e, inevitablemente, pensé en un buen foie mi-cuit.

Nota: Os aconsejo poner una cucharita por cada mermelada y si es posible un cuchillo por cada tipo de queso para no mezclar sabores. También varias copas o vasos si vamos a probar varios vinos.

Puse también para acompañar unos panes de diferentes tipos y para complementar un poco de mantequilla francesa que compré en mi último viaje al país vecino, de la marca “Reflets de France” que me ha parecido deliciosa. También unos tomates secos italianos y un poco de fuet catalán.

¡Todo un festival gastronómico internacional!

Por si alguien se lo pregunta, los platos azules (el celeste con relieve por debajo y el azul marino) así como el cuenquito donde puse los tomates secos son de mi querida Lola, Nona Bruna, que cada vez que saca una hornada de cerámicas me es inevitable caer…

La preciosa mantequillera es de Anthropologie, regalo de mi madrina blogger, Bea 🙂 y la quesera de OddyNeighbours.

En relación al styling, ya veis lo sencillo de esta mesa. Unos cuantos trapos repartidos en la superficie donde vamos a comer (nosotros aprovechamos los rayos de sol que nos deja el comienzo del otoño y lo hicimos en el jardín, sobre unos palets). A un lado de la mesa-pallet, pusimos una mesita auxiliar con los vasos y las bebidas. Un par de vinos, uno tinto y uno blanco (en este caso, txakoli), cerveza, agua y acercamos ya el té para el postre.

Para que cada uno se sirviera a modo de self-service, puse unos platos de bambú desechables. Como asientos, unos cojines cuadrados de los que se suelen poner en las sillas de exterior para que sean más cómodas.

La decoración floral consistía en el centro de mesa (que no puede faltar) en tonos rojos ya que algunos elementos del menaje eran de ese color, un par de botellitas en las que puse unas flores silvestres y como toque otoñal, algunas hojas y piñas que había recogido previamente en uno de mis paseos. Como veis, sin mayor complicación.

Como veis, no me quiero enterar de que el verano ha pasado y que ya toca estar más en casa. Aunque he de confesar que en otoño casi estoy tanto tiempo en la calle como el verano. ¡Me encanta!

Esta mesa es perfecta para una comida con amigos, o una merienda-cena que no os importe que se alargue. Al fin y al cabo, el vino es un perfecto acompañante de las veladas largas…

¿Por qué no reconvertir lo establecido en algo más atípico? ¿Quién se atreve?