Pasta con salsa de pimientos, curry y almendra

PASTA CON SALSA CURRY Y ALMENDRAS 3

Dicen que la pasta es la comida preferida de los niños, asi que hoy vamos con una receta diferente para sacarles de los macarrones con tomate y los spaguettis bolognesa ¡y que prueben nuevos sabores!

Chloé Sucré The Green Mom

Cuando hago pasta, que me encanta, intento por una parte buscar pasta de calidad y por otro lado, crear alguna receta casera como los pestos (super fáciles de preparar, mezclando hierbas frescas, verduras de hoja verde y frutos secos o semillas), salsa de tomates frescos con albahaca, con verduras horneadas, con cebolla caramelizada, con salsa de calabaza o bien con esta salsa tipo thai de pimientos con curry y almendra.

Tip para celíacos: Si alguno de vuestros niños, como yo, son celíacos, podéis buscar pasta de calidad hecha a base de arroz, arroz integral o quinoa.

PASTA-CON SALSA CURRY

Ingredientes:

– 1 pimiento

– 1/2 cup de salsa de tomate

– 1/4 cup de leche de coco

– Zumo de 1/2 limón

– 1 trozito pequeño de jengibre fresco

– 1 cuchara sopera de tamari (salsa de soja sin gluten orgánica)

– 2 cucharas soperas de miel (o para bebés de menos de 1 año, de sirope de arce)

– 1 cucharita sopera de curry suave (más para los papis)

– 3 cucharas soperas de mantequilla de almendra

– 1 puñado pequeño de albahaca

(Opcional: añadir un poco de chili para los más mayores)

SALSA CURRY-ALMENDRAS Y PIMIENTO

La elaboración no puede ser más sencilla:

Simplemente, se ponen todos los ingredientes en la batidora y mezclamos hasta obtener una textura cremosa.

Servir con rica pasta, unas hojas de albahaca y unos trocitos de pimiento crudo.

Yo escogería una pasta tipo penne, farfalle o fusilli pero, aquí en Lima, no encontré pasta de este tipo buena sin gluten, que es la que yo puedo tomar, asi que escogí fideos finos.

Otra opción: hacer la salsa con pimiento horneado. Se deja enfriar y se hace la receta igual.

PASTA-CON SALSA CURRY 2

Ya me contaréis si os atrevéis y que os ha parecido! Me encantará saber!

Nos vemos con una nueva receta el próximo mes.

¡Cuidaros mucho!

The Green Mom

Chloé Sucrée

Me llamo Chloé y soy una apasionada de la comida saludable. Medio belga-suiza, he vivido la mayor parte de mi vida en España aunque por ahora estoy viviendo en Lima.
Inaugurando la etapa de mamá con un bebé de 9 meses, me dedico a crear recetas saludable, sencillas de preparar y nutritivas para mi y para toda la familia.
Aunque mi formación inicial es como psicóloga y del mundo de la publicidad, me reinventé en el mundo de la cocina después de descubrir mis intolerancias alimentarias y enfermedades autoinmunes. Después de varios años con problemas de salud, puedo decir que he conseguido curarme gracias a una alimentación sana, antioxidante y alcalina. Me siento bien, con energía y sin síntomas. Y feliz que este tipo de alimentación se ha transformado en mi estilo de vida, que intento transmitir a mi pequeño, familia y seguidores de una forma sencilla y divertida. Comer real food no tiene porque ser aburrido, soso y poco apetecible, sino todo lo contrario. Puede y deber ser sabroso, delicioso, nutritivo y energético y sobretodo fácil de hacer.

5 Respuestas a “Pasta con salsa de pimientos, curry y almendra”
  1. Silvia

    Me ha encantado. Me hacía falta innovar un poco con el tema de la pasta. Para mi peque también es uno de sus platos preferidos así que contar con diferentes opciones está genial.

    Responder
  2. Irene Fombella

    Deseando hacer esta receta! Qué buena pinta!
    Aunque aquí en España no sé dónde conseguir la leche de coco ni la mantequilla de Almendra… Se puede sustituir por alguna otra cosita?

    Responder
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